Воск для сыра 500гр (желтый)

Воск для сыра применяется в домашнем сыроделии, в целях увеличения срока созревания сыра. Зрелый сыр имеет более насыщенный аромат и почитается гурманами. Воск используют для многих сортов твердого сыра.

Сперва воск для сыра расплавляют на водяной бане и, придерживая руками головку сыра, погружают его в горячий воск

Далее, подождав, пока воск перестанет стекать, выкладывают сыр на пергамент

Процедуру повторяют 2-3 раза. Толщина покрытия должна быть 2-3 миллиметра. Можно наносить воск широкой кистью из натурального материала.

Покрытый воском сыр оставляют созревать при температуре примерно 10-12°С и влажности около 85%. Головку сыра следует ежедневно переворачивать.