Концентрат для сыра и творога БК-Углич-С

Данная закваска идеально подходит для мягких и полутвердых сыров с выраженным вкусом и ароматом, мягкой элластичной структурой. Сыров с белой и голубой плесенью, с мытой коркой, рассольных сыров.

Если рассматривать по сортам, то подходит для классического традиционного Камамбер, Бри, Chevre и Crottin. Хорошо подходит для Фета, Гауда, Эдам, Дор Блю, Тильзитер, Хаварти, Пон-л'Эвек, Коттедж, Quark, Домашний, Чеддер, Колби, Джек, а так же творога.

Состав: представляет собой лиофилизированный концентрат универсального назначения, состоящий из молочнокислых бактерий видов:

Lactococcus lactis subsp. lactis (Л)

Lactococcus lactis subsp. сremoris (К)

Lactococcus lactis subsp. diacetilactis (Д)

Бактериальная формула: ЛКД

Количество жизнеспособных клеток в 1 ЕА: не менее 200 млрд КОЕ

Рекомендуется применять: в любое время года для производства всех видов сыров и творога.

Максимальная температура второго нагревания 42 °С.

Расход концентрата:

1. Приготовление производственной закваски: 0,1 Е.А. на 20 - 30 л молока

2. Прямое внесение при производстве сыров и сырных продуктов: 0,1 Е.А. на 4 - 5 л молока

3. Прямое внесение при производстве творога и творожных продуктов: 0,1 Е.А. на 20 - 30 л молока

Хранить:

в холодильнике при температуре не выше +6ºС и относительной влажности не выше 85%. Срок годности 6 месяцев.

Упаковка:

1 ЕА (единица активности) – 1,10 гр