Приправа для октоберфестских луковых колбасок гриль

Описание

Приправа для октоберфестских луковых колбасок гриль.

Рекомендованные колбасные оболочки: свиные черевы диаметром 32-34 мм.

Дозировка приправы: 14-15 г на 1 кг фарша.

Как приготовить октоберфестские луковые колбаски гриль:

540 г постной свинины с лопатки или окорока (содержание жира не более 10%) и 360 г телятины (или говядины) пропустить через мясорубку с решеткой 4-5 мм.

В фарш добавить 14-15 г «Приправы для октоберфестских луковых гриль колбасок», соль 14 г из расчета на 1 кг фарша (мясо + дополнительные ингредиенты) или по вкусу, 100 мл красного вина (или пива) и перемешать фарш до образования однородной массы.

Убрать фарш в холодильник для охлаждения на 30 минут, затем пропустить фарш через мясорубку с решеткой 6 мм. Наполнить фаршем подготовленные свиные черевы калибра 32-34 мм (или съедобные коллагеновые оболочки) и сформировать колбаски примерно 15 см длиной. Поместить колбаски на 1-2 часа в холодильник для охлаждения и маринования (а лучше на несколько часов).

Приготовить колбаски на гриле, сковороде или запечь.

Также эта приправа подойдет для домашних котлет, бургеров, фрикаделек, начинки в пельмени, в мясные пироги.