Лира для сыра

Лира — инструмент для равномерного дробления сырного сгустка.

В процессе приготовления сыра есть этап, на котором требуется образовавшийся сырный сгусток разрезать на небольшие кубики со стороной 1,5-2 см. Кубики должны быть одинаковыми — так сыворотка будет отходить равномерно. В противном случае нарушается технология вызревания сгустка. Именно поэтому для нарезки рекомендуется использовать лиру.