Коллагеновые оболочки для изготовления домашних колбасок, калибр 26 мм, длина 15м
- Модель: Коллагеновые оболочки
- Наличие: Есть в наличии
- Наличие в конкретном магазине города:
уточняйте по телефону магазина
-
470 руб.
Данные параметры подходят для приготовления купат, колбасок, сарделек.
Оболочка идеальна для замораживания, жарки, приготовления на гриле, запекания и барбекю. Лишнюю оболочку легко сохранить если она осталась сухой, просто поместив в герметичный пакет.
Фаршеёмкость - 3 кг на 10 метров оболочки
Перед набивкой оболочку необходимо замочить на 5-20 минут в тёплой подсоленной воде из расчёта 1 столовая ложка соли на литр воды. Затем промываем в проточной воде. Далее вся оболочка натягивается на насадку для мясорубки, нужно предварительно смазать внутреннюю поверхность подсолнечным маслом. Конец завязывается ниткой и набиваем оболочку фаршем с помощью мясорубки или шприца не сильно плотно, оставляя место для расширения при выпекании. Уже набитые колбаски прокалываем толстой иглой для выхода пара и жидкости во время выпекания, иначе оболочка лопнет.
- Готовая продукция по внешнему виду практически неотличима от продукции в натуральной бараньей череве: при обжарке образуется аналогичная "корочка".
- Приятный натуральный "укус".
- Оболочка позволяет сохранить вид, вкус, хорошую кусаемость вне зависимости от последующих процессов обработки и приготовления продуктов.
- Существенно превосходит натуральную оболочку по эластичности, прочности и бактериальной чистоте.
- Увеличивает производительность по сравнению с использованием натуральных оболочек.
Свойства:
- Высокая механическая прочность и эластичность
- Паро-, газо-, влагопроницаемость
Преимущества:
- Возможность использования на всех типах оборудования
- Стабильный калибр при наполнении, термической обработке и хранении
- Увеличение фаршеемкости при наполнении
- Достижение высоких вкусовых и ароматических показателей при копчении, созревании и сушке
- Сохранения аромата изделий в течение всего срока хранения
Сроки и условия хранения: 24 месяца при t = +20…+25 °C и относительной влажности 65–75 %.